相模灘 特別純米 美山錦 無濾過生原酒 槽場詰め 25BY

杜氏が蔵元の弟さんになってニ造り目。昨年も一年間安定して美味しかった相模灘です。去年と同じ様に、特別純米から新酒を頂きます。

以前の記事：
相模灘 特別純米 美山錦 無濾過生原酒 槽場詰め 24BY


冷蔵庫から出しての冷や冷やで開栓。

香りは薄く、爽やかな冷たさが揺蕩う。

含むとぴちちと刺激があり、舌の上で丸い甘味が湧く。喉に落とすときにはじんわりと苦味が沸き立ち、短い余韻の後にも苦味だけはほんのりと残る。

一貫して爽やかな香りが含み香としてあり、吟醸造りかと思うリッチな香り。酸味というには前面に出ない存在の酸が、甘さと吟醸香をしつこくさせず切り取る。


チゲ鍋。
辛味にも負けない存在感があるのだけれど、単体で飲めばそんなに強くないから不思議。
温度がやや上がれば、苦味ではなく酸味が残るようになり、旨みも強くなる。充実の味。旨いなぁ。

…

2日目。
落ち着いた。まとまった。ぎゅっと凝縮された。旨いなぁ。少し口に含むだけで充実の風味が口いっぱい。

やっぱり気づけば二日で飲んでしまった。安心と信頼と安定の一本、相模灘でございます。今年もお世話になりますですよ。

相模灘 特別純米 美山錦 無濾過生原酒 槽場詰め 25BY
久保田酒造株式会社
精米歩合 美山錦 55%
酸度 1.7
日本酒度 +3
アルコール度数 17度以上18度未満

取手市 中村酒店さんで購入。